
| Nutzung | Fleischtrocknerei |
| Standort | Churwalden |
| Bauherr | Fleischtrocknerei Churwalden AG |
| Nutzer | Fleischtrocknerei Churwalden AG |
| Architektur | ZSB Architekten, Oensingen |
| Planung | 2010 - 2014 |
| Realisierung | 2012 - 2015 |
Erläuterung
Bündnerfleisch ist eine Spezialität und eingetragene Marke des Kanton Graubünden. Das Fleisch wird mehrere Wochen lang getrocknet. In der Trocknungsphase wird je nach Jahreszeit viel Energie aufgewendet. Die Trocknungsanlagen wurden zusammen mit den Herstellern so konzipiert, dass diese möglichst energiesparend betrieben werden können.
Leistungen von Kalt + Halbeisen Ingenieurbüro AG
Bearbeitung der gesamten Gebäudetechnik HLKKS und Fachkoordination, vom Konzept bis zur Schlussabnahme. Neben der „herkömmlichen“ Gebäudetechnik bearbeiteten wir auch die Bereiche der Betriebsreinigung, Druckluftversorgung sowie die umfangreiche Abwärmenutzung.
Technische Highlights
Lüftung / Klima
Während dem Produktionsprozess werden hohe Ansprüche an das Raumklima und die Luftqualität gestellt. Nach der Produktion werden die Räume mit warmem Wasser gereinigt, hygienisiert und getrocknet, sodass diese am nächsten Morgen wieder der Produktion zur Verfügung stehen. Dieser tägliche Ablauf stellt höchste Anforderungen an die Klimatechnik. Neben der Versorgung mit Frischluft übernehmen die Anlagen vor allem die Sicherstellung des Raumklimas und der geforderten Raumluftqualität.
Der Trocknungsprozess wird nach Möglichkeit direkt mit der trockenen Bergluft betrieben. Bei Bedarf wird die Luft nachgetrocknet.
Heizung / Kälte
Die Kälte- und Wärmeerzeugung erfolgt über Ammoniak Kälteanlagen und Wärmepumpen. Da die Produktionszyklen „Kälte“ und „Wärme“ im Trocknungsprozess vielfach parallel verlaufen kann ein Grossteil der Energie direkt eingesetzt werden. Überkapazitäten werden gespeichert, fehlende Wärmeenergie wird über die Kesselanlage nachgeliefert. Anfallende Abwärme aus dem Bereich der Drucklufterzeugung wird direkt genutzt.
Sanitär / Medien
Der Bereich der Sanitären Installationen umfasst neben den traditionellen Installationen auch die Bereiche der Wasseraufbereitung, Druckluftversorgung und die die zentrale Reinigungsanlage. Für die tägliche Reinigung sind grosse Warmwassermengen zur Verfügung zu stellen.
Referenzauskunft
Herr Hansruedi Benz, Telefon 081 307 87 87 oder hr.benz@grischuna.ch
Eindrücke
Die folgenden Bilder zeigen, wie sich unsere Planung im Raum entfaltet. Sie geben einen Eindruck davon, wie technische Lösungen, Architektur und Nutzung zu einem stimmigen Gesamterlebnis zusammenfinden.
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